雁翎播讲《话说大连“青泥洼”》作者：邓刚
多年前，我与大连女作家杨道立接到一个特殊的任务。大概上面想建一个传统文化式的大连商业街，需要先写一个大连早期的故事，然后由杨道立设计拍摄脚本，这样我就先写出对大连“青泥洼桥”的早期想象……
后来这个任务因种种原因撤销。但故事却保留至今，也许你看了会一乐……
很久很久以前，大约在明末清初，或许更早的年代。一群贫穷却勇敢的山东好汉，为寻找新的活路，他们拖儿带女，在汹涌的波涛中驾风使船，向北奋进闯关东。
然而当船驶进大海深处，却遭遇狂怒的风暴，滔天的巨浪向船头砸来，船老大拼命拤住船舵，与突袭而来的风暴殊死搏斗到深夜。但狂怒的风暴愈加狂怒，掀起一座座浪山，将船身压向大海的深渊。就在人们绝望之时，却见海面上亮起一盏红灯，于是大家奋力拼搏，向着红灯照耀的方向前进。
终于天亮了，海面风平浪静，天空阳光灿烂。人们不仅惊喜地欢呼起来，因为看到晴朗的天空上飘拂着一片云彩，像五彩缤纷的裙摆，这时大家恍然大悟，原来是海神娘娘给他们点灯救助；而更惊喜的是在灿烂阳光的照耀下，大海前面升起一块绿洲，于是船上的人们高喊着，那是海神娘娘指引我们来到的风水宝地！……
这风水宝地就是辽东半岛南端的大连，被海水浸润得闪闪发光的沼泽和田园。于是，人们在冒着海鲜气的淤泥沼泽东面建起一个炊烟袅袅，景色别致的家园，名曰：青泥洼村。
先后登陆的张、刘、李、王四大户，在村头盖起一座海神娘娘庙，敬奉香火，以感谢神灵保佑。人们开始了辛勤的劳作，安家落户于渤、黄两海中间的半岛宝地。
首先，姓张的大户人家建起四合院，坐北朝南五间大瓦房，东西两厢各三间，院中间立起一盘石磨，将收获的玉米用水泡软，然后磨成浆糊，开始烙起山东大煎饼，浇上豆瓣酱，卷着雪白的葱脖。这简单朴实的鲁菜风味吸引周边打工者，从此，带有刺激的香气“张家大煎饼”闻名。
刘家大户也不示弱——咱不能跟着张家的屁股后面跑，所以在张家煎饼店对面建起饭店。虽然都是有正房厢房的四合院，旗鼓相当，但刘家开的是大馅饺子馆。院中大铁锅下饺子，人工拉的风箱呼拉呼达地作响，几乎和包子那么大的饺子在沸水中翻滚，塞得饱满的肉馅，人称“小猪崽儿”，却正合乎劳累者的口味，当时有顺口溜“八个猪崽儿放倒一个壮汉！”生意也日渐火红。
李家大户随之跟进，他们更上一层楼，在村中搭建起二层小楼，也就是山东富人家那样的花楼，在房顶上砌一圈露眼的花墙，从花墙眼里伸出一排竹杆，挂着才从海里打上来的鲜鱼，撸了一层海盐的鲜鱼在阳光和海风中吹拂得干爽之后，煎烧的鱼肉紧缩有咬头，配上烀得带“黄疙”的大饼子，号称“咸鱼饼子店”。
王家大户当然更不甘落后，他们建的住宅就相当别致，是红楼梦般的大院套小院，也就是在一条曲里拐弯的长长胡同里，一左一右地排列着各种形状的小院落，各个院落的门楣上挂着各自特色的菜牌：四海鲜、宽心面、铁锅鱼，大头宝（一种小黄鱼）、韮菜合、呛面馒头……胡同口大牌坊门楼挂着两个惹眼的大红灯笼，一个上面写着“鲜”字，一个上面写着“香”字。
随着越来越多的闯关东者到来，青泥洼桥村人口兴旺，热闹非凡。吹糖人的，卖糖瓜的，爆苞米花的，煮咸花生的。在一个围起来的大圆场里，男女老少围坐着，边吃边看中间土戏台上唱戏的，练武的，还有变戏法的，其乐融融。
但更多才从风浪中上岸的穷人，只能是在村边搭个棚厦过日子，圆的方的半遮帘的大小厦子，倒成了一道风景。
有人在这些棚厦里也开起了小吃店。据说有一个号称“海南丢”的两口子勤劳能干，上山种田下海打鱼，从不讲吃喝享受，饿了只是将什么鱼呀肉呀虾蟹和菜叶呀，统统扔进大锅里胡乱地炖，竟然就炖出“四海八鲜”的味道，从此“乱炖”这道菜就名声大振。
还有一个嘴笨手笨绰号闷大姑的老娘们儿，夜里孩子饿得哭，他朦朦胧胧地爬起，误将做粉条的粉子儿”下锅熬，竟然就熬出半透明的冻来，没办法只能是切成小块，加上蒜酱麻油等佐料拌着吃，却好吃得要命，号称“大姑焖子”，渐渐就成了大连特色的“油煎焖子”。
因为海里有许许多多鲜美可口的植物，如嫩绿色的海菜，毛茸茸的鹿角菜，金灿灿的海谷穗，女人发丝般的海麻线和绣花枕边似的海带等等，都可以做成海鲜美味。
后来人们发现一种海凉粉菜，在锅里煮上一个时辰，菜叶便粉化，就变成颤盈盈亮晶晶的海凉粉，再切成小方或细条条，叠翠堆玉，银丝游鱼般闪动；盐醋佐汁浸润，蒜酱麻油杀腥，剁几刀碎香菜撒上去壮色提味儿，大夏天，凉丝丝滑溜溜一碗滚下肚去，一股香辣酸气上冲，爽极了。
接着，人们在多种海菜中分辨出嫩绿色的小叶海菜，这种海菜不但味道鲜美，而且刚开锅就烂熟，号称“下锅烂”。大冬天煮一锅下锅烂海菜汤，呼噜噜地喝下一碗，抿着嘴再品滋味：什么海参鲍鱼蟹子大虾，所有的鲜味儿全有了！……
聪明的山东人就用这些美味海鲜小吃，在街头巷尾摆起长龙般的大排档，并高高地竖起一个闪亮的牌坊：青泥洼村满街鲜！
光阴似箭，若干年过去了，日子越过越富足。青泥洼村建设得像热闹的市镇，青色的淤泥河也建起了桥。又若干年，泥河填平，楼厦矗立，也就改称青泥洼桥，以示纪念。
民以食为天，山东鲁菜结合东北风情，餐饮花样愈加翻新，发展至今天大连市天天渔港、双盛园、海味馆等名店。后来人们就在海神娘娘庙旁建起一个恭敬祖宗的堂馆，摆放着当初闯关东的小舢舨，下水打鱼的圈网、葫芦漂子，拖拽鱼线鱼钩的微型小风船，种田的犁杖、驴马拉的板车，手动的风箱，摊煎饼鏊子，烤地瓜的炉子，蒸六斤大馒头的铁锅……每当过年正月的敬神之日，人们都聚集在此，烧香敬神祭祀祖先，感谢当年他们勇敢闯关东，开创青泥洼桥村的幸福生活……
如今日新月异地建设铺天盖地，崭新的一切替代了陈旧的一切，也遮掩了生动的历史风光。那充满乡土气息，充满火热人气的景象，只有在相当年龄的老人脑海里，还像电影似地闪现……
邓 刚：原名马全理。中国作协全国委员，《人民文学》编委委员。发表《曲里拐弯》《山狼海贼》《绝对亢奋》《迷人的海》等作品数百万字，作品改编成影视剧本《站直啰，别趴下》《狂吻俄罗斯》等多部。